Merengues con Nata y Chocolate Fondant

MERENGUES CON NATA Y CHOCOLATE FONDANT


Dificultad: **
Duración: 20 minutos + 1 hora en horno
Para 5 personas.



Ingredientes:

• 3 Claras de huevo
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1/4 l. de nata
• 1/2 Taza de leche
• 300 gr. de azúcar glass
• Harina
• 200 gr. de chocolate fondant

Mi receta dulce paso a paso:

1. Montamos las claras a punto de nieve y añadimos poco a poco el azúcar glass. Rellenamos con ella una manga pastelera de boca ancha.

2. Untamos una placa de horno con mantequilla y la espolvoreamos con harina (echándola desde un colador).

3. Hacemos montoncitos de clara de huevo sobre la placa (a cinco centímetros uno de otro). Los cocemos a horno muy suave (120 grados) durante una hora y media (que se endurezca sin coger color). Sacamos del horno, los despegamos y dejamos enfriar.

4. Montamos la nata hasta que quede muy consistente. Pegamos los merengues de dos en dos, poniendo nata entre ellos y los disponemos en una fuente.

5. Deshacemos el chocolate con la leche y lo ponemos en una salsera para acompañar a los merengues.

Manzanas Asadas con Caramelo

MANZANAS ASADAS CON CARAMELO


Dificultad: *
Duración: 30 minutos
Para 4 o 5 personas.




Ingredientes:

• 4 Manzanas
• 1 Copa de Jerez dulce
• 8 Cucharadas de azúcar
• 1 Taza de agua
• 20 gr. de mantequilla
• 1 Rama de canela

Mi receta dulce paso a paso:

1. Lavamos las manzanas, cortamos la tapa y vaciamos los corazones con cuidado, para no hacer agujeros por debajo. Ponemos en el hueco del corazón de la manzana un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar. La tapamos y colocamos en una fuente de horno.

2. Hacemos lo mismo con las otras manzanas. Las rociamos con vino oloroso de Jerez y una taza de agua, y las horneamos a fuego medio durante 30 minutos, dependiendo de su tamaño.

3. Preparamos la salsa, derritiendo cuatro cucharadas de azúcar en un cazo y manteniéndolo al fuego hasta que el azúcar se oscurezca.

4. Añadimos el líquido que ha quedado al asar las manzanas y una rama de canela en trocitos. Damos un hervor y rociamos las manzanas.

Receta de Helado de Turrón

HELADO DE TURRÓN


Dificultad: *
Duración: 20 minutos.
Para 4 o 5 personas.




Ingredientes:

• 1 Tableta de turrón de Jijona
• 1/2 l. de nata líquida
• 1/2 l. de leche
• 2 Cucharadas de azúcar
• Chocolate líquido
• 12 Uvas

Mi receta dulce paso a paso:

1. Troceamos la pastilla de turrón y la ponemos a fuego lento en un cazo con la leche, hasta que se funda totalmente y forme una crema.

2. Añadimos la nata líquida y el azúcar. Removemos hasta obtener una crema de consistencia uniforme. Vertemos en una flanera. Dejamos enfriar antes de meterlo en el congelador.

3. Antes de servir adornamos con uvas bañadas en chocolate y ponemos el resto del chocolate en el fondo del plato.

Ensalada de Frutas y Miel.

ENSALADA DE FRUTAS Y MIEL


Dificultad: **
Duración: 30 minutos
Para 4 o 5 personas.



Ingredientes:

• 1 Piña
• 1/2 Limón
• 100 gr. de uvas y pasas
• 3 Cucharadas de azúcar
• 1 Pomelo
• 1 Manzana
• 1/2 Copa de kirsch
• 3 Cucharadas de miel

Mi receta paso a paso:

1. Cortamos los extremos de la piña, la partimos a lo largo y la vaciamos, sin romperla. Reservamos la pulpa de la piña, después de haber retirado la parte leñosa del corazón.

2. Pelamos y cortamos el resto de las frutas. Ponemos las pasas a remojo en el kirsch (es más fácil si está templado) durante unos veinte minutos. Mezclamos todas las frutas.

3. Calentamos el zumo de medio limón y la miel y lo vertemos sobre las frutas.

4. Agregamos las pasas y el kirsch, y dejamos reposar durante una hora, removiendo de vez en cuando.

5. Colocamos la ensalada sobre las medias piñas vacías y servimos.

Budín de Requesón con Café

BUDÍN DE REQUESÓN CON CAFÉ

Dificultad: **

Duración: 20 minutos y 5 horas en el frigorífico.

Para 4 o más personas.

Ingredientes:

• 500 gr. de requesón
• 2 Cucharadas de café molido
• 1 Cucharada de cacao amargo
• 1 cl. de nata montada
• 5 Cucharadas de miel
• 2 Huevos
• 1 Taza de café
• 100 gr. de azúcar
• 1 dl. de nata líquida

Mi receta dulce paso a paso:

1. Separamos las claras de las yemas, montamos las dos claras y las reservamos.

2. Batimos las yemas y las mezclamos con dos cucharadas de azúcar.

3. Cuando la mezcla sea homogénea, unimos dos cucharadas de café molido y luego una taza de café, y seguimos mezclando.

4. Incorporamos el requesón y, cuando la masa sea uniforme, la nata montada. Agregamos las claras montadas y las mezclamos despacio para que no bajen mucho.

5. Forramos un molde con papel encerado, lo rellenamos con la mezcla y lo metemos al frigorífico durante cinco horas.

6. Ponemos al fuego un cazo con la nata líquida, añadimos cinco cucharadas de miel y calentamos a fuego lento hasta que la miel se deshaga en la nata, retiramos y dejamos enfriar.

7. Desmoldamos el budín, lo cortamos y lo cortamos y lo servimos acompañado con la salsa de nata y miel.

Tarta de Arroz con Macedonia

TARTA DE ARROZ CON MACEDONIA




Dificultad: **
Duración: 40 minutos
Para 4 o más personas.




Ingredientes:

• 2 Puñados de arroz
• 1/2 Litro de leche
• 1/2 Vaso de nata
• 100 gr. de azúcar
• 200 gr. de macedonia de frutas
• 2 Huevos
• 1 Rama de canela
• Mermelada de melocotón
• 250 gr. de hojaldre

Mi receta dulce paso a paso:

1. Ponemos a cocer la leche con el arroz, la canela y el azúcar.

2. Mientras tanto horneamos el hojaldre y montamos las claras de huevo.

3. Batimos en otro recipiente las yemas y cuando las tengamos bien batidas, agregamos la nata removiendo con suavidad.

4. A continuación, y con mucho cuidado, juntamos las claras montadas con las yemas y la nata.

5. Añadimos también el arroz ya cocido y parte de la macedonia de frutas escurrida.

6. Mezclamos todo bien y con delicadeza lo extendemos sobre la capa de hojaldre horneada.

7. Lo metemos al horno caliente a 80 grados durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

8. Por último, desmoldamos, le damos brillo por encima con una fina capa de mermelada y adornamos en el centro con una montaña de macedonia.

Corona de Bizcocho Rellena

CORONA DE BIZCOCHO RELLENA


Dificultad: **
Duración: 30 minutos.
Para varias personas.


Ingredientes:
- Bizcocho: 
3 Huevos
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de 1/2 limón
75 gr. de harina

- Relleno:
1/2 l. de nata montada con azúcar
1/2 kg. de fresas (cortadas en 4, deja algunas enteras)
Virutas de chocolate negro
Virutas de chocolate blanco



Mi receta dulce paso a paso:

- Bizcocho:

1. Calentamos el horno a 180 grados. Engrasamos ligeramente los lados y el fondo de un molde de 20 cm. y forramos el fondo y los lados con un papel untado en aceite.

2. Ponemos las yemas de huevo y el azúcar en un cuenco, añadimos una cucharada de agua y lo batimos con un batidor manual o eléctrico hasta que la mezcla esté espesa y casi blanca.

3. Añadimos la esencia y la ralladura. Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos al cuenco de las yemas.

4. Batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla de huevos, azúcar y harina. Lo batimos todo junto, lo vertemos en el molde y lo dejamos en el horno de 20 a 25 minutos. Dejamos enfriar unos minutos antes de sacar.

- Relleno:

1. Con un cuchillo cortamos el interior del bizcocho y lo rellenamos con la nata y las fresas.

2. Adornamos con unas fresas y las virutas de chocolate.